Coelho Recheado Gramense

Coelho Recheado Gramense

INGREDIENTES:

1 coelho inteiro (mais ou menos 2kg)
1 dose de vodca (de boa qualidade)
1 cubo de caldo de carne
2 dentes de alho
1 cebola média
1 sazón vermelho
3 colheres de sopa de cheiro verde
2 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de vinagre
sal a gosto
pimenta a gosto

Farofa para o recheio:
300grs. de farinha de pão
1 lata de seleta de legumes
1 colher de sopa de alcaparras
2 ovos cozidos
50 grs. azeitona verde
50grs. azeitona preta
2 colheres de sopa de margarina(sem derreter)
2 colheres de sopa de cheiro verde
1 cubo de caldo de carne
1 sazón vermelho
sal e pimenta a gosto

PREPARO

Derreta a margarina com o cubo de caldo e junte aos outros ingredientes da farofa sem levar ao fogo.
Coloque esta farofa dentro do coelho temperado de vespera, e costure.
Embrulhe e papel alumínio dando mais ou menos umas tres voltas.
Levar ao forno medio por 2:30 hrs.
Pouco antes de servir descubra o coelho e deixe dar o ponto.
Acompanha arroz branco, creme de palmito e salada de agrião.