4- Bacalhau à Brás
Rendimento :
4 porções
Tempo de
preparo : 30 minutos
½ kg de bacalhau . 5 ou 6 batatas médias
. Óleo para fritar . 1 xícara (chá) de óleo . 2 cebolas picadas . 6 ovos
Sal e pimenta do reino . salsa picada
Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro
trocando a água de vez em quando.
No dia seguinte, lave bem o bacalhau e desfie bem
fininho, eliminando as peles e espinhas.
Descasque as batatas e corte-as em palitos . Aqueça o
óleo e frite, sem deixar que dourem. Tire do fogo e escorra em papel
absorvente.
Aqueça o óleo e frite a cebola até amolecer.
Acrescente o bacalhau e refogue até que fique seco. Adicione a batata frita e
deixe refogar mais um pouco.
Bata os ovos com sal, pimenta do reino e bastante
salsa picada. Despeje sobre o refogado e misture bem. Deixe no fogo por alguns
minutos e retire antes que o ovo cozinhe completamente. Sirva com arroz e
salada verde.
Você pode aproveitar sobras de bacalhau cozido para
fazer este prato. Querendo, acrescente azeitona preta picada.