PERDIZ (OU
CODORNA)
450 gr. de massa branca
400 gr. de perdiz
30 gr. de queijo parmezão ralado
150 gr. de requeijão
salsinha
200 ml. de vinho branco
½ cenoura em rodelas
½ cebola em rodelas
1 tomate em rodelas
½ bouquet garni fresco
50 ml. de azeite de oliva
50 gr. de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
sal, pimenta do reino e zimbro