ALFENINS
Ingredientes:
1 coco grande ralado
3 xícaras de água
1 kg
de açúcar
Rale o coco e ponha em uma
terrina. Leve as 3 xícaras de água ao fogo e, quando estiver fervendo, derrame
sobre o coco ralado e esprema-o em um guardanapo para tirar todo o leite. Leve
o caldo obtido ao fogo com o açúcar, tomando o cuidado de não mexer para não
açucarar. Quando começar a engrossar, experimente o ponto numa xícara de água
fria. Retire imediatamente do fogo e derrame sobre a pedra mármore untada de
manteiga. Espere esfriar um pouco e, quando desgrudar facilmente da ponta de
uma faca, estará pronto para puxar. Unte as mãos com manteiga e comece a puxar
até que a massa fique bem branquinha; faça, então, os cordões e corte-os com
uma tesoura. Depois de prontos, enrole-os imediatamente. Estas balas devem ser
feitas de véspera para que estejam macias no dia seguinte.