BOLO AICAM
1/2 kg de camarões
1/2 kg de aimpim cozido
1 vidro pequeno de leite de
coco
2 ovos
1 colher de sopa de
margarina
Sal e pimenta-do-reino a
gosto
3 colheres de sopa de óleo
1 cebola média picadinha
2 tomates médios picadinhos
sem peles e sementes
1 dente de alho picadinho
Coentro picadinho
1 pimentão médio picadinho
Faça um refogado com o
óleo, a cebola, o alho, os tomates e o pimentão. Junte o camarão, o coentro,
tempere com sal e pimenta-do-reino, e deixe cozinhar em fogo brando. Passe o
aimpim cozido no espremedor de batatas, juntes as gemas, a margarina, o leite
de coco, o sal e, por último, as claras batidas em ponto de neve. Misture bem e
arme o prato. Unte uma forma refratária com margarina e forre o fundo com a
metade da massa de aimpim. Coloque o camarão e cubra com a massa restante. Leve
ao forno moderado até que a superfície fique dourada.