BOLO LUAR DE JUNHO
1/2 xícara de manteiga
1 1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de
trigo
3/4 de xícara de leite
2 colheres de chá de
fermento
1 colher de sopa de suco de
limão
4 claras
Misture bem a manteiga, o
açúcar, o suco de limão e o sal, adicione o leite alternadamente com o fermento
e a farinha de trigo peneirados juntos. Dobre as claras em neve. Asse em camadas.
Recheio
1 1/2 xícara de damascos
bem cozidos e passados na peneira. Adicione 1/2 xícara de abacaxi e 2 xícaras
de açúcar. Cozinhe até engrossar. Adicione 1/2 xícara de coco ralado. Bote
entre as camadas e em cima do bolo.
Glacê
Bote 1 1/2 xícara de
açúcar, 2 claras, 1/3 de xícara de damasco cozido e passado na peneira em banho
maria(com água fervendo) até engrossar. Despeje sobre o bolo e ponha coco
ralado em cima e nos lados.