MOLHO BRÓCOLOS E SALMÃO FRESCO

MOLHO BRÓCOLOS E SALMÃO FRESCO

INGREDIENTES (1 kg de massa - 6 pessoas)                                                                           

   250    gr. de brócolos, pré-cozido e picado bem grosso                                                            

   150    gr. de filé de salmão fresco (opcional)                                                                             

   100    gr. de manteiga                                                                                                               

   ½       cebola pequena picada                                                                                                   

   100    ml. de vinho branco seco (se usar o salmão)                                                                    

            curcuma, dissolvida em:                                                                                                  

   100    ml. de vinho branco seco                                                                                                

   100    ml. de creme de leite                                                                                                       

   500    ml. de molho cremoso                                                                                                    

            suco de ½ limão                                                                                                             

            sal e pimenta do reino moída na hora                                                                               

                                                                                                                                              

Puxe ½  cebola na metade da manteiga até dourar. Acrescente o peixe e refogue, regue com o vinho e cozinhe até evaporar. Tempere com sal e pimenta. Reserve. Puxe a outra metade da cebola no restante da manteiga, acrescente o brócolo e refogue. Tempere com sal e pimenta. Junte o peixe e regue com o vinho de açafrão. Adicione o molho cremoso e o creme de leite e cozinhe para mesclar os sabores. Retifique o tempero e adicione o suco de limão.