MOLHO DE ALCACHOFRA E SALMÃO
INGREDIENTES (1 kg de massa - 6 pessoas)
200 gr.
de filé de salmão fresco
4 fundos
de alcachofra grandes, em tirinhas
4 colheres
(sopa) de suco de limão
100 ml.
de azeite de oliva
50 gr.
de manteiga
100 gr.
de bacon, cortado em tirinhas
2 cebolas
picadas (100gr.)
2 dentes
de alho
125 ml
de leite B
125 ml.
de creme de leite
500 gr.
de tomate picado, sem pele e sementes
50 gr.
de queijo parmezão
½ maço
de azedinha em tirinhas finas.
sal e pimenta dedo-de-moça
Cozinhe os
fundos de alcachofra em água e limão. Puxe a cebola, a bacon, a pimenta e o
alho na manteiga e azeite até estarem dourados. Adicione os tomates, tempere
com sal e cozinhe. Acrescente a alcachofra e o salmão. Refogue bem. Junte o
creme de leite e o queijo parmezão.
Retifique o tempero, acrescente a azedinha e cozinhe por 1 minuto.