PURÊ DE TOMATE
INGREDIENTES (
3 litros
)
5 Kg
de tomate bem maduros, cortados ao meio
2 Cebolas
grandes
5 Dentes
de alho
1 Amarrado
de salsa, cebolinha , manjericão, alecrim e tomilho
1 Talo
de salsão
Azeite de oliva
2 Colheres
( sopa ) açúcar
2 Colheres
( sopa ) sal
2 Litros
de água
Cozinhe, até
ficarem bem macios, os tomates, cebolas, alho, salsão e temperos em 2 litros de água fervente.
Passe por uma peneira fina e reserve. Puxe a cebola no azeite, sem dourar,
acrescente o purê de tomates, adicione o açúcar e tempere com sal. Conserve em
fogo baixo, por ½ hora, adicionando, se necessário, um pouco de água fervente.