MOLHO DE RADICCHIO, ENDÍVIA E ALHO-PORÓ

MOLHO DE RADICCHIO, ENDÍVIA E ALHO-PORÓ

INGREDIENTES (para 1 kg de massa)                                                                                      

   25      ml. de azeite de oliva                                                                                                      

   50      gr. de manteiga                                                                                                               

   60      gr. de bacon picadinho                                                                                                   

   ½       radicchio                                                                                                                        

   1        endívia                                                                                                                           

   ¾       alho-poró                                                                                                                        

   250    gr. de tomate, sem peles e sementes, em cubinhos                                                          

   125    ml. de caldo de frango bem suave ou 1 colher (chá) de caldo de frango em pó                 

   150    ml. de creme de leite                                                                                                       

   250    ml. de leite B                                                                                                                  

   50      gr. de queijo parmezão ralado                                                                                         

            salsinha picada                                                                                                               

            cebolinha em anéis finos                                                                                                 

            sal e pimenta-do-reino                                                                                                     

Frite o bacon no azeite e manteiga, até ficar crocante. Reserve o bacon sobre um papel  absorvente. Acrescente o alho-poró, a endívia, o radicchio e o tomate, refogue bem e tempere com sal e pimenta. Adicione o caldo de frango, tampe a panela e cozinhe até os legumes estarem cozidos “al dente”. (Não deve ficar com muito líquido). Dissolva o queijo parmezão no leite quente. Adicione aos legumes e cozinhe para mesclar os sabores. Junte o creme de leite e retifique o tempero e adicione a salsinha. Acrescente a salsinha e a cebolinha.