MOLHO PUTTANESCA

MOLHO PUTTANESCA

INGREDIENTES (1kg de massa - 8 a 10 pessoas)                                                                     

   200    ml. de azeite de oliva extra-virgem                                                                                    

   75      gr de filés de anchova, sem espinhas e lavados para tirar o sal                                          

   3        dentes de alho picados                                                                                                    

   ½       kg. de tomate de molho, picado                                                                                       

   1        colher (sopa) de orégano seco                                                                                         

   2        colheres (sopa) de alcaparras, bem lavadas para tirar o sal                                                

   200    gr. de azeitonas pretas, sem caroço, cortadas ao mei no sentido do comprimento             

   250    ml de purê de tomate                                                                                                       

            sal

  

Desmanche as anchovas no azeite, acrescente o alho e refogue sem dourar. Adicione os tomates e um pouco de sal e cozinhe em fogo lento até que o tomate separe do azeite. Junte o orégano, as alcaparras, as azeitonas e o purê de tomate. Cozinhe por alguns minutos para mesclar os sabores. Retifique o tempero.