Salmão ao Molho frio de Maracujá
Rendimento : (4 pessoas)
Ingredientes
Para o Salmão : 1 kg de Salmão fresco
2 copos de
cerveja clara
suco de 2
limões
2 colheres
(chá) de colorau (opcional)
2 dentes de
alho amassados
2 pimentas
dedo-de-moça
sal a gosto
manteiga para
untar a assadeira
rodelas de
cenouras
folhas de
salsinha para a decoração.
Para o molho: 3 maracujás frescos
1
copo grande de suco de laranja
8
colheres (sopa) de maionese (de preferencia feita em casa)
suco
de ½ limão
1
pitada de açúcar e sal a gosto
Preparo do Salmão :
Prepara
uma marinada com todos os ingredientes, coloque o Salmão e deixe nesses tempero
por ½ hora. Leve ao forno numa assadeira untada com manteiga e cubra-o com
papel alumínio durante a primeira ½ hora de cozimento. Retire o papel alumínio
e deixe o Salmão no forno até assar por igual.
Reserve-o
em lugar aquecido até a hora de servir.
Preparo do molho:
Abra
os maracujás e passe a polpa para o copo do liquidificador . Acrescente o suco
de laranja e bata durante 1 minuto. Passe para um outro recipiente e acrescente
a maionese mexendo sempre até obter uma mistura fina e homogênea . Acrescente o
limão, o açúcar e o sal. Reserve na geladeira até a hora de servir.
Guarnição : Batatas Sautées e arroz branco
Montagem:
Divida
o Salmão nos pratos e distribua o molho por cima ou sirva-o separado em uma
molheira. Guarneça com batatas Sautées e arroz, decore com folhas de salsinha e
rodelas de cenoura