BOLO CREMOSO DE BATATA
1 kg
de batata-inglesa
1 kg
de açúcar
1 xícara de chá de farinha
de trigo
2 vidros(pequenos) de leite
de coco
2 colheres de chá de
fermento em pó
2 colheres de sopa de
manteiga
1 xícara de chá de queijo
parmesão ralado
6 ovos
Sal
Descasque as batatas e
leve-as ao fogo numa panela com água suficiente para encobrí-las e 1 colher de
sobremesa de sal. Cozinhe até que fiquem macias, sem se desfazerem. Escorra,
passe no espremedor de batatas e reserve. Coloque numa tigela o açúcar, as
gemas, a manteiga e o purê de batatas. Bata durante 5 minutos. Adicione a
farinha de trigo, o leite de coco e o queijo parmesão e bata por mais 10
minutos. Junte as claras em ponto de neve, misture tudo e acrescente o
fermento. Torne a misturar delicadamente. Despeje a massa numa forma redonda
untada de manteiga. Leve ao forno regular e asse durante 1 hora e 40 minutos.
Desenforme depois de frio.